一、功能要求

 

按照規(guī)定的工藝流程，完成其無渣火鍋底料的熬制與過濾，達到其產(chǎn)品標準要求。

 

二、工藝流程

 

辣椒等粘稠狀固液混合香辛料、固態(tài)油通過固態(tài)進料口人工投入炒鍋、——經(jīng)過400L炒鍋炒制后導(dǎo)入冷卻罐——通過不銹鋼耐高溫轉(zhuǎn)子泵進入離心脫油機進行一級粗過濾——再通過輸送泵進入二級精密過濾設(shè)備——再通過輸油泵進入600L的可冷卻儲油罐——***經(jīng)過輸送泵進入包裝設(shè)備的高位儲料缸——包裝自動包裝——成品包。

 

三、火鍋底料全自動生產(chǎn)線設(shè)備主要功能、性能簡介

 

1．燃氣炒鍋

 

自動完成無渣火鍋底料的炒制過程。

 

（1）鍋體的容量為400L。原料等固體原油人工倒入炒鍋。

 

（2）該鍋體與物料接觸部位均采用食品級SUS304不銹鋼材質(zhì)制作而成，保證食品生產(chǎn)用鍋衛(wèi)生，干凈，安全。行星式攪拌：該鍋采用行星傳動攪拌方式的刮板結(jié)構(gòu)，公轉(zhuǎn)刮鍋確保刮鍋*，自轉(zhuǎn)攪拌使物料內(nèi)外對流交換確保物料混合均勻。混合式燃燒器：燃燒更充分，有效避免燃氣管道回火安全隱患。（液化氣，天燃氣管道煤氣均可使用）。開式爐灶明火炒制：升溫快，溫度高，熱效率高；爐火純青，醬香味正；高溫殺菌，保證健康。PLC控制系統(tǒng)：功能更強大，性能更可靠，使用更安全，操作更簡便。

 

2．不銹鋼耐高溫轉(zhuǎn)子泵

 

將熬制好的辣油及其沉淀物從熬制罐中吸出高壓送入離心脫油機；不銹鋼高壓泵，耐高溫的機型（油溫＜150℃）。

 

3．不銹鋼除渣罐

 

除渣濾油器

 

將辣油熬制時沉淀的料渣，大部分過濾并人工清理掉。主要組成包括：雜質(zhì)過濾裝置、油粗過濾裝置、儲油罐體、上蓋、進油口及其管閥件、出油口及其管閥件。

 

（1）雜質(zhì)過濾裝置，除料渣等固形物。過濾框在上層，為致密沖孔結(jié)構(gòu)，便于及時除渣；過濾框兩端帶提手，便于取放。

 

（2）油粗過濾裝置，過濾框在中層，不銹鋼絲網(wǎng)結(jié)構(gòu)；過濾框兩端帶提手，便于取放。

 

（3）兩層過濾裝置與罐體均密封，且拆裝方便。

 

（4）上蓋為快速拆裝結(jié)構(gòu)，方便打開。

 

4、不銹鋼耐高溫油泵

 

將辣油從離心脫油機中吸出高壓送入雙聯(lián)過濾器、成品油儲罐。不銹鋼高壓泵，耐高溫的機型（油溫＜150℃，流量：3立方米/小時）。二級過濾、三級過濾前各有一臺泵。

 

5．不銹鋼雙聯(lián)過濾器

 

對熬制好的辣油進行二級過濾、三級精密過濾；不銹鋼過濾網(wǎng)規(guī)格：分別暫定為60目、120目，具體視過濾效果可以更換；密封墊為食品級耐溫耐油硅橡膠。

 

6．耐高溫油泵水循環(huán)冷卻裝置

 

包含冷水箱、水循環(huán)泵、水管路等，給不銹鋼耐高溫油泵提供水冷卻。